1 agosto, 2017
Las claves para preparar nuestra ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa de Carles Tejedor
Una de las tapas más maltratadas en la restauración es la ensaladilla rusa, elaborada a menudo con ingredientes congelados y de poca calidad. La Taperia dignifica este producto con la receta del director gastronómico de El Nacional, Carles Tejedor, una receta que tiene un solo secreto, según su autor: “producto y sencillez”.
La rusa de La Taperia no lleva huevos, guisantes, zanahorias, aceitunas, gambas, pimientos o judías; se cocina con solo patata, atún y mayonesa, pero no cualquier patata, sino las mejores de cada temporada, el mejor atún y mayonesa elaborada en el propio restaurante.
Una receta casera y deliciosa:
- Las patatas seleccionadas se hierven con piel para evitar que absorban agua y pierdan sabor.
- Se pelan una vez frías.
- Se cortan a dados.
- Se aliñan con la mayonesa junto con el atún.
