En la carta de La Taperia de El Nacional encontraréis una de las recetas clásicas de la cocina catalana: Albóndigas con sepia. Es uno de los platos típicos denominados “Mar y Montaña”. Un plato contundente genuinamente mediterráneo con el que podéis saborear el contraste de la carne y el pescado.
En este post os enseñamos a preparar este delicioso y jugoso plato que hará las delicias de vuestros invitados.
INGREDIENTES (para 4 personas)
• 1 sepia de 1,5 kg
• 400 g de albóndigas
• 50 g de harina
• 100 cl de caldo de pescado
• 100 cl de caldo oscuro de
• ternera
• 20 g de sofrito
• 100 g de picada (almendra
• salada, avellana repelada
• tostada, pan de payés, ajo,
• vino blanco y aceite de oliva)
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN (tiempo: 35 minutos)
• Enharinar las albóndigas y freírlas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que se doren.
• Limpiar y cortar la sepia a dados.
• Colocarla en una bandeja y cocinar en el horno durante 50 minutos, al 100% de vapor.
• En una olla, calentar el sofrito y la picada, previamente preparados.
• Agregar el caldo y el caldo de pescado y dejar que hierva.
• Agregar la sepia y cocer hasta que esté del todo blanda.
• Incorporar las albóndigas al conjunto y mantener en el fuego 10 minutos más.
• Servir.
¿Sabéis cuál es el origen de las albóndigas con sepia?
Las albóndigas con sepia son una de las preparaciones culinarias más antiguas: es un plato eminentemente popular que los antiguos griegos ya cocinaban, aunque los nobles romanos y de la Cataluña medieval también comían.
Animaros a preparar esta deliciosa receta en casa y no dejéis de probar nuestra tapa de albóndigas con sepia que encontraréis en nuestro espacio La Taperia de El Nacional Barcelona. Nos encontraréis los 365 días del año de 12.00 del mediodía a 02.00 de la madrugada.
