Ens colem a la Barra de Cerveses per assaborir l’essència de Damm
El Nacional disposa d’una Barra de cerveses i conserves, una excel·lent cerveseria de Barcelona per prendre unes canyes amb un gran assortit de cervesa tirada o en ampolla que, si vol, pot acompanyar amb tapes clàssiques de formatges, patés i fumats.
La carta està composta per una àmplia varietat de cerveses clàssiques, artesanes i d’importació, i les conserves, com l’especial de mariscs “El Nacional” o la deliciosa Gilda, entre altres delicioses varietats.
Com servir la cervesa
Hem recorregut als experts cervesers de Damm per descobrir quins són els secrets per tirar una bona cervesa. En primer lloc, recomanen fer servir recipients de vidre per apreciar més bé el color i la lluentor de la cervesa. Per a les cerveses més lleugeres, en general són millors els recipients més estrets, i a mesura que són més torrades o tenen més graduació, recipients d’embocadura més gran, perquè el líquid s’oxigeni millor. La copa ha d’estar molt neta per evitar restes de detergents o abrillantadors, que impedirien la formació de crema. I, molt important, la copa ha d’estar freda però no congelada, perquè l’excés de fred modifica l’aroma i el sabor de la cervesa i impedeix la formació de crema. També es recomana tirar la cervesa en gots, gerres o copes amb el fons pla, com els que fa servir la Barra de Cerveses d’El Nacional.
La cervesa de barril
1. Hem de mullar la copa amb aigua, per afavorir que, en tirar-la, la cervesa rellisqui per l’interior i no xoqui bruscament contra el vidre, cosa que provocaria la pèrdua de part del carbònic.
2. Hem d’inclinar la copa 45º mentre obrim totalment l’aixeta, que no ha de tocar mai la cervesa, ni durant ni després d’omplir la copa. Ha d’estar-hi a una distància d’entre 10 i 20 centímetres, perquè la cervesa es bati suaument contra les parets i afavoreixi la formació de crema.
3. Quan hàgim omplert tres quartes parts de la copa, l’hem de redreçar i tancar l’aixeta perquè reposi uns segons.
4. Poc després, hi afegirem dos dits de crema. Per aconseguir-ho, hem de mantenir l’aixeta oberta en una posició intermèdia.
I la cervesa d’ampolla
1. Hem de mullar la copa, la gerra o el got amb aigua. Inclinem el recipient uns 45º respecte a l’ampolla.
2. Mantenim la inclinació fins a omplir la meitat del recipient.
3. Per generar crema, col·loquem el recipient en posició vertical i l’acabem d’omplir.
