L’espai ideal per permetre’s un capritx en una barra especial
Les ostres i els vins escumosos com el cava estan associats al subconscient col·lectiu amb el plaer gurmet, una escapada amb bona companyia, el luxe que tots ens mereixem alguna vegada… I per gaudir-ne, no cal anar gaire lluny, en ple centre de Barcelona, la barra més especial d’El Nacional és el lloc ideal per permetre’s un capritx.
L’espai, situat al costat oposat a l’entrada del restaurant, té una forma ovalada que es pot associar a la d’una ostra, i és el lloc ideal per degustar els sabors més purs del mar tancats en petxines de nacre i, alhora, els fruits de la terra més elaborats, com el cava i el xampany.
L’ostra regna en aquest racó d’El Nacional, on el comensal pot triar entre quatre varietats, tres que provenen de l’Atlàntic (dues de la zona de Bretanya i Normandia i l’ostra plana de Galícia) i una del Mediterrani, concretament, la Fine de Claire, conreada al sud de França.
Per descomptat, cada exemplar s’obre davant del client per part de personal expert, tal com exigeix el ritual associat a aquest mol·lusc, que amb prou feines es manipula, tan sols comprovar que està viu, cosa que en garanteix un consum segur. Segons el gust de qui les consumirà, es poden servir al natural o amb diferents amaniments, des dels més senzills, com el suc de llimona o el pebre, fins a d’altres de més adequats als gustos dels diversos països, com el picant que prefereixen els asiàtics o la salsa de vinagreta d’escalunyes amb què se les solen menjar els francesos.
Les ostres no són els únics productes frescos que es poden degustar a la barra: les cloïsses gallegues obertes al moment són una bona alternativa, igual que el tàrtar de tonyina vermella del Mediterrani o els daus de salmó noruec fumat.
Maridar aquests fruits del mar no és cap problema en aquest espai, que ofereix una selecció de vins, cava i xampany a copes per a qui faci una parada després de la feina o abans de sopar, i una carta de vins i escumosos per ampolles, molt més extensa, en què destaca una oferta notable d’escumosos francesos.
