A la carta de La Taperia d’El Nacional trobareu una de les receptes clàssiques de la cuina catalana: Mandonguilles amb sípia. És un dels plats típics denominats “Mar i Muntanya”. Un plat contundent genuïnament mediterrani amb el qual podeu assaborir el contrast de la carn i el peix.
En aquest post us ensenyem a preparar aquest deliciós i sucós plat que farà les delícies dels vostres convidats.
INGREDIENTS (per a 4 persones)
• 1 sípia de 1,5 kg
• 400 g de mandonguilles
• 50 g de farina
• 100 cl de brou de peix
• 100 cl de brou fosc de •
vedella
• 20 g de sofregit
• 100 g de picada (ametlla
• salada, avellana repelada
• torrada, pa de payés, all,
• vi blanc i oli d’oliva)
• Oli d’oliva
• Sal
PREPARACIÓ (temps: 35 minuts)
• Enfarinar les mandonguilles i fregir-les en una paella amb oli d’oliva calenta fins que es daurin.
• Netejar i tallar la sípia a daus.
• Col·locar-la en una safata i cuinar en el forn durant 50 minuts, al 100% de vapor.
• En una olla, escalfar el sofregit i la picada, prèviament preparats.
• Afegir el brou i el brou de peix i deixar que bulli.
• Afegir la sípia i coure fins que estigui del tot tova.
• Incorporar les mandonguilles al conjunt i mantenir en el foc 10 minuts més.
• Servir.
Sabeu quin és l’origen de les mandonguilles amb sípia?
Les mandonguilles amb sípia són una de les preparacions culinàries més antigues: és un plat eminentment popular que els antics grecs ja cuinaven, encara que els nobles romans i de la Catalunya medieval també menjaven.
Animeu-vos a preparar aquesta deliciosa recepta a casa i no deixeu de provar la nostra tapa de mandonguilles amb sípia que trobareu en el nostre espai La Taperia d’El Nacional Barcelona. Ens trobareu els 365 dies de l’any de 12.00 del migdia a 02.00 de la matinada.
