A El Nacional preparem l’amanida César amb un toc particular, ja que posem els filets de pollastre a marinar amb oli per a què no quedin secs i la servim amb cabdells. Un dels secrets d’aquesta amanida és que l’enciam ha de ser molt cruixent, per això s’ha de descartar varietats com l’iceberg o la fulla de roure. La salsa de l’amanida es prepara amb maionesa, suc de llimona i anxoves, i a tot això hi afegim els clàssics daus de pa torrat, que a El Nacional assequem al forn, el formatge parmesà rallat i les nous.
Una recepta exclusiva que podreu trobar a La Parada, un dels nostres espais culinaris.
Saps quin és l’origen de l’amanida César?
Tot i que el nom ens suggereix que la van inventar els romans, el cert és que aquesta recepta va néixer a Mèxic, concretament a Tijuana.
Una de les històries més conegudes explica que Caesar Cardini, un xef italià que vivia en Mèxic, n’és l’autor. El 4 de juliol de 1926, un gran número de persones van anar al seu restaurant i com que no esperaven tants clients es van quedar sense provisions. Així que se li va acudir crear una amanida a partir dels aliments que tenia: enciam, ou, formatge i pa sec. A aquesta mescla hi va afegir una salsa d’una antiga recepta familiar i així es va originar la famosa amanida César.
Y per acompanyar…
Si us apropeu a La Parada d’El Nacional, a més de degustar la nostra carta trobareu també una bodega completa amb vermuts i vins d’aperitiu de Jerez, una bona representació de cerveses Damm i una selecció de vins blancs, rosats, negres, dolços, cava i sangria de vi o de cava.
Ens trobareu els 365 dies de l’any de 12 a 02 de la matinada.
