Si eres un fanático de la paella, no puedes perderte nuestra oferta de arroces; todo el sabor del mediterráneo en nuestros espacios de La Taperia y La Llotja de El Nacional Barcelona.
Arroz negro, de verduras, paella mixta, fideuá… una amplia variedad de propuestas que harán las delicias de los más arroceros. ¿Por cuál empezamos?
La idea de comer de tapas lleva implícita la búsqueda, además de buenos platos, de un ambiente informal, distendido y divertido. Por eso, La Taperia de El Nacional importó una fórmula que encanta a los clientes, las tapas al cante o a la malagueña: el personal de sala va cantando los platos calientes recién elaborados que salen de la cocina y los va sirviendo a los clientes que levantan la mano y lo solicitan.
En este restaurante se ha tenido un cuidado especial a la hora de elegir al personal de sala, que tiene un papel protagonista tanto a la hora de cantar las tapas como a la hora de recomendar a los comensales los platos y advertir a la cocina de lo que demandan para adecuar en cada momento la oferta a las preferencias de los clientes.
En El Nacional preparamos la ensalada César con un toque particular, ya que ponemos los filetes de pollo a marinar en aceite para que no queden secos y la servimos con cogollos. Uno de los secretos de esta ensalada es que la lechuga tiene que ser muy crujiente, por eso hay que descartar variedades como la iceberg o la hoja de roble. La salsa de la ensalada se prepara con mayonesa, zumo de limón y filetes de anchoa, y a todo ello se le añadimos los clásicos tacos de pan, que en El Nacional secamos al horno, el queso parmesano rallado y las nueces.
Una receta exclusiva que podréis encontrar en La Parada, uno de nuestros espacios culinarios.
El Nacional incorpora la mariscada en la carta de La Taperia, el lugar perfecto para tapear en Barcelona.
Ven con tus familiares y amigos y disfruta de una buena mariscada con productos frescos y de calidad en un ambiente informal, distendido y divertido.
¿Sabías que los meses con “r”, de septiembre a abril, son los mejores para el consumo de marisco?
No, no es una leyenda urbana y tiene una explicación. Durante los meses de verano, de mayo a agosto, muchas de las especies consideradas marisco están en su periodo de reproducción, las hembras desovan y pierden peso, su carne se vuelve blanda y pierden sabor y textura, así que baja su calidad.
¿Buscas un restaurante de tapas en Barcelona con encanto? ¡La Tapería de El Nacional Barcelona es el sitio ideal! Ubicada en el corazón de la Ciudad condal (Paseo de Gracia, 24), encontrarás tapas originales, calientes y frías elaboradas con productos de gran calidad y proximidad, que conquistarán el paladar de cualquiera.
Tapear es una experiencia social. Probar múltiples platos en pequeñas porciones y lo más importante: compartirlos. Con esta filosofía se creó La Taperia, uno de los espacios más concurridos de El Nacional, situado en el Paseo de Gracia de Barcelona.
La Parada, uno de los espacios culinarios que conforma El Nacional Barcelona, ha ampliado su carta, dividida en cinco grandes apartados: curados y entrantes, pasta, pan de coca artesano, pan de coca fino y gourmanderías (creps y pasteles).
¿Cualquier carne de vacuno puede someterse a estos procesos?
La respuesta es que no, cualquier carne no puede someterse a un proceso de maduración largo sin perder propiedades y volverse incomestible. Es un proceso al que solo pueden someterse ejemplares de vaca vieja y de buey bien criados y alimentados ¿Tenemos claro lo que son? La carne de ternera es la que procede de animales jóvenes, de hasta un año, ya sean machos o hembras. Aquí los expertos advierten que a esa edad la carne de ternera hembra es mejor, aunque normalmente no se nos indica cuando la compramos.
En La Braseria de El Nacional Barcelona servimos una amplia variedad de entrantes y carne, para acompañar con ensaladas o verduras y algunos platos básicos de pescado.
Este espacio culinario ofrece, dentro de sus especialidades, un plato muy especial para los amantes de los caracoles.
Caracoles Bover guisados “El Nacional”
Los caracoles se han convertido en un plato muy presente en la gastronomía mediterránea. Ofrecen numerosas propiedades nutritivas y aportan pocas calorías, convirtiéndolos así en un alimento sano y nutritivo.
El restaurante de carnes del multiespacio gastronómico ubicado en Paseo de Gracia, cuenta con una receta especial dedicada a este producto, bautizada como caracoles Bover guisados “El Nacional”, con su salsa, acabados al horno de brasas, que les da un toque de asado, y, por supuesto, con la imprescindible salsa alioli. Un festín para aquellos a quienes no les importa untarse los dedos o que no quieren carne.
Las aves y las setas son los productos elegidos por la dirección gastronómica de El Nacional Barcelona para elaborar los platos especiales de temporada del mes de octubre. En este post, podéis descubrir las recetas de dos de estos platos: ceps a la brasa con huevo, patata trufada y foie a la plancha, y Gallo del Penedés con cebollitas caramelizadas y setas de temporada.
Aves
Las aves constituyen una de las fuentes de alimento más importantes para el ser humano. Aportan su propia carne, sus huevos e, incluso, en algunos casos, sus órganos internos (como es el caso del hígado). Las más consumidas a nivel mundial son: el pollo, el pato y el pavo, aunque existen especies incorporadas a la gastronomía hace tan sólo unas décadas, como es el caso del avestruz. La principal ventaja de las aves es que ofrecen una carne nutritiva, pero con un contenido graso bastante reducido y un sabor suave y agradable al paladar.
Setas
Las setas son uno de los ingredientes por excelencia del otoño. Existe un gran número de variedades comestibles y son alimentos con un bajo contenido calórico y ricos en vitamina B y sales minerales. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. En las últimas décadas, su producción ha experimentado una evolución extraordinaria y en la actualidad se utilizan modernos sistemas de cultivo.
