Comer de forma saludable es más sencillo de lo que parece. Una receta de cocina fácil y rápida, para cuando quieres comer bien y no pasarte media vida en la cocina. En exclusiva este mes de abril en La Llotja de El Nacional Barcelona.
Comensales
2 Personas
Tiempo estimado
45 minutos aprox.
Ingredientes
Cocochas de merluza frescas – 4 piezas
Harina – 40gr (de los cuales 10gr son para empanar las cocochas)
Sal – Al gusto
Para la salsa
Mantequilla – 30gr
Harina – 30gr
Caldo de pescado – 500ml
Huevos duros – 2 unidades
Yemas de espárrago blanco – 4 unidades
Perejil picado – Al gusto
Guisantes – 150gr
Elaboración
- Empanar las cocochas con harina.
- Freír ligeramente con aceite caliente.
- Reservar en papel absorbente.
- En una olla, deshacer la mantequilla.
- Añadir la harina en la olla y cocinarla sin dejar de remover.
- Incorporarle el caldo de pescado y dejarlo cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la salsa adquiera una textura sedosa, añadirle las cocochas y cocinarlas a fuego suave durante 5 minutos.
- Rectificar de sal.
- Agregar los huevos duros cortados a la mitad y la yema de espárrago.
- Todavía con la olla en el fuego, añadir el perejil recién picado.
- En un plato hondo, servir las cocochas y sobre estas añadirle los huevos y la yema de espárrago.
- Terminar salseando el conjunto antes de servir.
- ¡Emplatar y a disfrutar!
Desde EL Nacional Barcelona trabajamos para ofrecerte productos de temporada con nuevas recetas actualizadas cada mes. De esta manera queremos dar valor no solo a los productos de proximidad sino también a aquellos platos estrella de cada temporada. Si quieres conocer la oferta gastronómica completa de nuestro restaurante, visita: www.elnacionalbcn.com
