¡Un postre para sorprender! Si eres un dulzón no podrás resistirte a preparar la ‘Crema dulce de trufa con fresas’ de El Nacional Barcelona.
Comensales
4 Personas
Tiempo estimado
25 min
Ingredientes
Yema de huevo – 6 ud
Nata – 500ml
Azúcar -125g
Mantequilla – 25g
Aceite de trufa – 5g
Fresones – 8 ud
Ron miel – 50 ml
Carquiñolis – 80g
Menta – 4 hojas
Elaboración
- Cortar a cuartos las fresas, previamente lavadas
- Añadir ron miel, menta picada y reservar
- Calentar la nata a fuego lento hasta alcanzar 80º
- En un bol mezclamos las yemas y el azúcar hasta disolverlo
- Añadir a la mezcla la mantequilla y el aceite de trufa
- Verter lentamente la nata a 80º sobre las yemas y el azúcar, mezclando el conjunto con la ayuda de unas varillas
- Pasar por un colador fino y enfriar el conjunto anterior en un frigorífico
- Introducir la crema en un sifón de 500ml y cargar con una carga de gas
- Coger un tarro o el recipiente donde se desee presentar la crema y colocar las fresas en su base
- Añadir una segunda capa de carquiñolis troceados y encima verter la espuma trufada
- Por último, espolvorear azúcar y quemar con un soplete la parte superior del postre
- ¡Qué aproveche!
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